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< 꽃게무침 레시피 >
재 료 - 꽃게中 5마리, 소금 약간, 양파 1/2개, 쪽파 5개, 통깨 1큰술
양 념 - 맛간장 6큰술, 고춧가루 5큰술, 물엿 3큰술, 다진마늘 1큰술, 양파배즙 3큰술
맛간장 - 진간장 1컵, 청주 1/2컵, 통후추 10알, 건고추 2개, 양파 1/2개, 생강 1톨, 마늘 5쪽
조리방법
1. 맛간장 재료의 분량이 반이 될 때까지 졸여 맛간장을 만든다.
2. 꽃게는 수컷으로 준비해 흐르는 물에 칫솔을 이용하여 배와 다리사이를 씻는다. 집게, 등껍질, 불필요한 부분을 제거하고, 몸통을 4등분하여 가위로 자른다.
3. 밑간을 위해 소금을 살짝 뿌려서 준비한다.
4. 쪽파는 5cm 길이로 자르고, 양파는 채썰어 분량의 양념과 함께 양념장을 만든다.
5. 꽃게와 양념을 골고루 무치고 통깨를 뿌려 마무리한다. |
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