|
< 북경식탕수육 레시피 >
재료 - 돼지등심 250g, 생강즙 1작은술, 청주 1큰술, 된녹말 1컵, 소금 1작은술, 식용유 1큰술, 튀김기름 적당량
소스 - 설탕 6큰술, 케첩 1,1/2큰술, 닭육수 ½컵, 식초 4큰술, 소금 약간, 녹말물 1큰술
조리방법
1. 등심은 두께 0.3㎝로 썰어 물에 담궈 핏물을 제거하고 생강즙, 소금으로 밑간한다.
2. 고기를 반죽하여 뜨거운 기름에 바싹 3번 튀겨서 접시에 담는다.
3. 팬에 기름을 약간 두르고 먼저 생강즙, 케첩, 육수, 설탕, 식초, 소금을 넣어 끓인다.
4. 물녹말을 풀어 걸쭉하게 만든 뒤 미리 담아낸 튀김고기에 위에 소스를 고루 끼얹어낸다. |
|
