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< 베이비폭립 레시피 >
재료 - 베이비 폭립 2편
절임육수 - 간장 1컵, 정종 1/2컵, 물 2컵, 설탕 1/2컵, 물엿 1/2컵, 양파 1/2개, 마늘 5쪽, 파인애플 150g
소스 - 매실원액 1/2컵, 케찹 2/3컵, 마늘 2쪽, 파인애플 55g, 절임육수 1/2컵
조리방법
1. 베이비 폭립을 흐르는 물에 담가 핏물을 제거한다.
2. 냄비에 절임육수 재료들을 함께 넣어 뭉근히 끓이고, 식힌 1/2컵은 소스로 사용하고 나머지는 절임 육수로 사용한다.
3, 믹서에 소스 재료를 넣어 곱게 갈아 소스를 만든다.
4. 핏물을 제거한 폭립의 뼈 부분에 칼집을 내서 절임 육수에 4시간 정도 절인다.
5. 절인 폭립을 물기를 제거하고 180도 오븐에서 20분 정도 굽는다.
6. 폭립을 오븐에서 꺼내 소스를 바르고 오븐에서 다시 굽는다.
7. 익힌 정도를 확인하고 소스를 한 번 더 발라 오븐에 구워 완성한다. |
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