칵테일 용어

① 셰이크(shake): 교반기(셰이커)에 양주·설탕·시럽 등을 정량 넣어 얼음덩이와 함께 흔들어 혼합하는 것이다.
② 싱글(single): 술의 용량을 나타내는 것으로, 30mℓ를 말하며, 더블은 그 2배이다.
③ 스퀴즈(squeeze): 과실의 즙을 자는 것을 말한다.
④ 스터(stir): 바스푼으로 술을 휘저어 섞는 것을 말한다. 셰이크하면 술이 탁해질 경우에 사용한다.
⑤ 스노 스타일(snow style): 칵테일 글라스 가장자리에 레몬즙을 묻히고 그 위에 설탕을 묻혀 눈[雪]처럼 보이게 한 것이다.
⑥ 슬라이스(slice): 과일을 얇게 썬 것이다.
⑦ 대시(dash): 맨해튼·마티니 등의 칵테일에 비터스를 한 방울 떨어뜨리는 것을 말한다.
⑧ 체이서(chaser): 독한 술을 마신 후 입가심으로 마시는 물이나 탄산수이다.
⑨ 드롭(drop): 마지막에 비터스 한 방울을 떨어뜨리는 것으로 대시와는 구별해서 쓴다.
⑩ 필(peel): 과일 껍질을 이르는 말인데, 여기서는 레몬이나 오렌지의 작은 조각을 강하게 움켜쥐어 칵테일에 즙을 짜 넣어 향을 내는 것을 말한다.
⑪ 프라페(frapper): 칵테일 글라스에 부순 얼음조각을 산같이 많이 넣고 그 위에 단술[甘酒]을 넣은 것으로, 마실 때는 스트로(straw)를 사용한다.
⑫ 베이스(base:기주 또는 밑술): 칵테일을 만들 때 기본이 되는(분량이 많은) 양주를 말한다.