칵테일 역사
1. 칵테일이란?
칵테일은 사람의 기호와 취향에 맞추어 독특한 맛과 빛깔을 내도록 하는 술의 예술품이다. 이 명칭은 여러가지 설이 있지만, 1795년 쯤 미국 루이지애나주 뉴올리언스에 이주해온 페이쇼라는 약사가 달걀 등을 넣은 음료를 조합해서 만들어서 프랑스어의 coquetier라고 부른 데서 비롯되었다는 설이 유력하다. (혼합한 술에 닭 꼬리깃털(cock-tail)이 올려져 만들어진 단어라는 등의 설이 있다) 혼성음료를 만드는 습관은 미국에서 시작된것이 아니고 인도나 페르시아에서 펀치라는 혼성음료를 만들었다. 그것이 결국 에스파냐 사람에 의해 유럽으로 전파됐다고 한다. 대한민국에 들어온 것은 그 연대가 확실하지 않으나 미국대사관이 다만들어 졌을때 만들어 진것 같고, 대중화 된것은 8 ·15광복 후로 보인다.
2. 칵테일 역사
고대
맥주에다 벌꿀이나 과즙을 타서 마셨고 로마시대에는 포도주에다 물을 타서 마셨다. 이렇게 간단하게 섞어서 마신 원시적인 방법이 칵테일의 시작이며 이때는 쉐이커나 믹싱 글라스 등의 기구를 사용한 것이 아니라 그냥 재료를 섞어서 맛을 변화시켜 마신 것이 전부였다.
당나라
당나라에서는 와인에다 마유등을 섞은 유산음료였고, 중세에는 추위를 이기기 위하여 향료를 섞어 뜨겁게 마셨으며,이 때까지 양조주만을 주재료로하여 섞어 마시던 것이 중세에 들어 연금술사들이 만든 증류주로 인하여 믹스드 드링크에도 큰발전이 시작 되었다.
17세기,18세기
아락에다 설탕, 물, 라임, 향료를 섞은 펀치가 만들어졌고 18세기 중반에 들어서서 칵테일이라는 이름을 사용한 혼합 음료를 마시게 되었다.
19세기
제 1차 세계대전 때 미군들이 유럽에 보급시켰고 19세기 초반 미국의 금주법 시대때 일자리를 잃은 많은 바텐터들이 유럽으로 건너가서 유럽에 칵테일을 활성화 시켰다. 얼음을 사용한 칵테일이 대중화된 것은 19세기 후반 독일의 카알 폰 린데가 인공 제빙기를 개발하면서이다. 우리나라는 8.15광복과 함께 서양 문 물이 들어오고 6.25전쟁 이후 미군들에 의해서 칵테일이 서서히 보급되기 시작하여 오늘날에 이르고 있다.
