칵테일 기본

아메리카 레모네이드 America Lemonade

와인을 베이스로 사용한 플로트 스타일의 칵테일.

알코올 도수 : 약 3˚
베이스 : 와인
기법 : 빌드
재료 : 레드 와인 1온스, 레몬 주스 1온스, 설탕 3티스푼, 물(미네랄 워터) 적당량
글라스 : 하이 볼 글라스
맛 : 조금 쓴맛

레몬 주스와 레드 와인를 사용한 플로트 스타일의 롱 드링크이다. 2개로 나뉜 층이 아름다워 여성용 칵테일로 불린다. 또 도수도 낮아서 술에 약한 사람에게도 적당한 칵테일이다. 설탕을 레몬 주스에 잘 녹인 후 물을 넣는데 가능하면 미네랄 워터를 사용하는 것이 좋다. 이 때 설탕을 많이 넣으면 나중에 와인이 잘 뜬다. 하이 볼 글라스에 레몬 주스 1온스, 설탕 3티스푼를 넣어 잘 녹인 다음 얼음과 냉수를 넣고 차갑게 식힌 레드 와인을 살짝 띄운다.

아도니스 adonis

와인을 베이스로 사용한 드라이 셰리의 맛을 충분히 즐길 수 있는 칵테일.

알코올 도수 : 16˚
베이스 : 와인
기법 : 스터
재료 : 드라이 셰리 1½온스, 스위트 베르무트 ⅔온스, 오렌지 비터스 1대시
글라스 : 칵테일 글라스
맛 : 조금 쓴맛

'아도니스'란 그리스 신화에 나오는 비너스(아프로디테)에게 사랑을 받았던 미소년의 이름이다. 드라이 셰리의 맛을 살린 칵테일의 걸작으로 1900년대 초기에 탄생했다고 전해진다. 뱀부(Bamboo)의 레시피에 있는 드라이 베르무트를 스위트 베르무트로 바꾼 달콤한 향기가 나는 식전 칵테일이다. 믹싱 글라스에 얼음과 드라이 셰리 1½온스, 스위트 베르무트 ⅔온스, 오렌지 비터스 1대시를 넣어 잘 저은 다음 칵테일 글라스에 따른다.

커 Kir

와인을 베이스로 한 칵테일.

알코올 도수 : 약 14˚
베이스 : 와인
기법 : 빌드
재료 : 화이트 와인(쌉쌀한 맛이 나는 와인) 4온스, 크렘 드 카시스 ⅓온스
글라스 : 와인 글라스
맛 : 조금 쓴맛

프랑스 보르고뉴 지방의 디종시에서 시장을 지낸 캐농 패릭스 커씨가 고안한 칵테일이다. 커씨는 1945년부터 20년 이상 디종시의 시장을 지낸 사람으로, 89세에 5번째 시장 당선시 14세 아래인 스태프가 '나이가 너무 많다'며 제외시킨 일화로 유명하다. 대단한 미식가였던 커씨는 보르고뉴 지방 특산물인 신맛이 강하고 쌉쌀한 와인을 보다 맛있게 마실 수 있도록 한 처방이었다. 칵테일 커는 화이트 와인의 매출증가를 가져와 경제 발전에도 크게 공헌했다. 화이트 와인의 풍미에 크렘 드 카시스의 향기와 단맛이 섞여서 우아한 맛으로 마무리된다. 식전주로써 최적의 칵테일이다. 와인 글라스에 차갑게 식힌 화이트 와인 4온스, 크렘 드 카시스 크림 ⅓온스를 부은 다음 가볍게 젓는다. 화이트 와인의 맛을 살리기 위해 크렘 드 카시스는 많이 넣지 않는다. 와인 대신에 샴페인을 사용하면 '커 로얄(Kir Royal)'이 된다.

샴페인 칵테일 Champagne Cocktail

와인을 베이스로 사용한 칵테일.

알코올 도수 : 약 15˚
베이스 : 와인
기법 : 빌드
재료 : 샴페인 1글라스, 앙고스투라 비터스 1대시, 각설탕 1개
장식 : 오렌지 또는 레몬필
글라스 : 샴페인 글라스
맛 : 씁쓸한 맛

20세기 초반에 이미 레시피가 완성되어 있었던 역사가 긴 칵테일이다. 1943년에 제작된 미국 영화 '카사블랑카' 중에서 험프리 보가트가 '당신 눈동자에 건배!'라는 대사와 함께 등장하여 전세계적으로 유명해졌다. 각설탕으로부터 올라오는 섬세한 기포가 로맨틱한 분위기를 연출해 준다. 데이트에 추천할 만한 칵테일이다. 샴페인 글라스에 넣은 각설탕 1개에 앙고스투라 비터스 1대시, 샴페인 1글라스를 채운 다음 오렌지 조각 또는 레몬필로 장식한다.

스프리처 Spritzer

와인을 베이스로 한 칵테일.

알코올 도수 : 약 5˚
베이스 : 와인
기법 : 빌드
재료 : 화이트 와인 2온스, 소다수 적당량
장식 : 레몬
글라스 : 와인 글라스
맛 : 씁쓸한 맛

스프리처는 독일어로 '스프리첸'이 어원으로 '세게 터지다'라는 의미이다. 글라스 안에서 소다수 기포가 마치 춤을 추는 것 같이 터지는 데서 비롯된 이름이다. 오스트리아의 잘츠부르크에서 탄생했다. 지금도 매년 잘츠부르크 여름 축제에 빠지지 않고 등장하는 칵테일이다. 맛 뿐만 아니라 보기에도 상쾌한 칵테일로 식전에 잘 어울린다. 차게 식힌 화이트 와인 2온스를 얼음이 채워져 있는 와인 글라스에 따른 다음 소다수를 채운다. 사용하는 모든 재료를 차게 해 두는 것이 포인트이다. 기호에 따라 레몬을 장식해도 좋다.
- 샴페인은 스파클링 와인으로 불리기도 한다.

뱀부 Bamboo

와인을 베이스로 사용한 씁쓸한 맛이 나는 칵테일.

알코올 도수 : 약 16˚
베이스 : 와인
기법 : 스터
재료 : 드라이 셰리 1½온스, 드라이 베르무트 ⅔온스, 오렌지 비터스 1대시
글라스 : 칵테일 글라스
맛 : 씁쓸한 맛

대나무(뱀부)를 이미지화해서 만든 칵테일이다. 일본 요코하마의 뉴그랜드 호텔 창업 당시 주임 바텐더였던 루이스 에빙거에 의해 고안되었다. 별칭으로는 '아모르'가 있다. 알코올 도수가 높은 와인의 일종인 셰리와 약초 맛의 드라이 베르무트가 씁쓸하고 산뜻한 맛으로 마무리하고 있다. 식전에 어울리는 칵테일이다. 믹싱 글라스에 얼음과 드라이 셰리 1½온스, 드라이 베르무트 ⅔온스, 오렌지 비터스 1대시를 넣은 다음 저어서 칵테일 글라스에 따른다. 뱀부를 만들때 넣는 드라이 베르무트를 스위트 베르무트로 바꾸면 아도니스(Adonis)가 된다.

벨리니 Bellini

와인을 베이스로 한 넥타 스타일이 칵테일.

알코올 도수 : 약 10˚
베이스 : 와인
기법 : 빌드
재료 : 샴페인 4온스, 복숭아 넥타 1온스, 그레나딘 시럽 1대시
글라스 : 샴페인 글라스
맛 : 깔끔한 맛

벨리니는 르네상스 초기에 활동했던 화가의 이름이다. 이탈리아 베니스의 하리즈 바(Bar) 사장이었던 주세페 치볼리아니씨가 1948년에 고안하여 세계적으로 알려졌다. 스파클링 와인의 상쾌함에 복숭아 넥타의 달콤함이 가미되어 산뜻한 맛이 난다. 하리즈 바에서는 신선한 복숭아를 이용하는 레시피를 택하고 있다. 샴페인 글라스에 아주 차게 식힌 샴페인 4온스, 복숭아 넥타 1온스, 그레나딘 시럽 1대시를 부은 다음 가볍게 젓는다.

미모사 Mimosa

와인을 베이스로 사용한 조금 쓴맛의 칵테일.

알코올 도수 : 약 8˚
베이스 : 와인
기법 : 빌드
재료 : 샴페인 Half(와인 글라스의 절반), 오렌지 주스 Half
장식 : 오렌지
글라스 : 와인 글라스
맛 : 조금 쓴맛

완성품의 색이 미모사 꽃과 유사한 것에서 붙여진 이름이다. 프랑스에서는 이 칵테일이 '샴페인 아 로랑주(오렌지 주스가 들어있는 샴페인)'라는 이름으로 옛날부터 상류층 사이에서 사랑받아 왔다. 영국에서는 런던에 있는 벅스 클럽이 프랑스의 샴페인 아 로랑주에 자기 상점의 이름을 붙여 부른 것에서 이 칵테일을 벅스피즈라고도 부르고 있다. 톡 쏘는 샴페인의 청량감과 오렌지 주스의 맛이 잘 어울리는 칵테일이다. 와인 글라스에 아주 차게 식힌 샴페인 Half, 오렌지 주스 Half를 따르고 가볍게 저어 슬라이스 오렌지로 장식한다. 재료는 모두 아주 차게 식혀 두어야 한다.

와인 쿨러 Wine Cooler

와인을 베이스로 사용한 일정한 레시피가 없는 칵테일.

알코올 도수 : 약 12˚
베이스 : 와인
기법 : 빌드
재료 : 레드 와인 3온스, 오렌지 큐라소 ½온스, 그레나딘 시럽 ½온스, 오렌지 주스 1온스
장식 : 오렌지
글라스 : 고블렛 글라스
맛 : 깔끔한 맛

와인을 베이스로 한 쿨러 스타일의 롱 드링크이다. 이 칵테일에는 일정한 레시피가 없기 때문에 베이스가 되는 와인도 레드, 화이트, 로제 어느 것이라도 좋다. 여기서는 레드 와인을 이용한 레시피이다. 그레나딘 시럽, 오렌지 큐라소, 레드 와인이 만들어 내는 그라데이션도 즐길 수 있다. 청량감이 있고 과일 맛이 나는 칵테일로 여름의 무더운 날씨에 어울린다. 글라스에 와인 3온스, 오렌지 큐라소 ½온스, 그레나딘 시럽 ½온스, 오렌지 주스 1온스를 붓고 가볍게 저어 크러시드 아이스(잘게 부순 얼음)을 채운 다음 오렌지 조각 등으로 장식하고 빨대를 꽂는다. 레드 와인과

출처 : Tong - 캔디 캔디님의 알콜충전~~통